Heavy Cream Là Gì? Tự Tay Làm Heavy Cream Tại Nhà Khó Không?

Heavy cream là gì? Tại sao heavy cream lại được nhân viên Pha chế và Thợ làm bánh thường xuyên sử dụng đến vậy? Và muốn tự tay làm heavy cream tại nhà khó không? Đây chính là những câu hỏi mà vieclamdaubep nhận được rất nhiều trong thời gian qua. Nếu bạn cũng tò mò, hãy cùng vieclamdaubep khám phá ngay.

Với các Thợ làm bánh và nhân viên Pha chế, chắc chắn sẽ rất quen thuộc với heavy cream – nguyên liệu giúp cho món ăn/ đồ uống trở nên hấp dẫn và trọn vẹn hương vị hơn. Tuy nhiên, nếu là một người “ngoại lai” hay mới bắt đầu theo đuổi ẩm thực thì heavy cream chắc chắn là một khái niệm hoàn toàn mới. Vậy, heavy cream là gì?

Sự xuất hiện của heavy cream giúp món ăn hấp dẫn hơn – Ảnh: Internet

Heavy cream là gì? Heavy cream có đắt không?

Heavy cream là một loại kem sữa béo hay còn gọi là kem bông tuyết được chế biến từ sữa và được giữ form khi đánh bông. Heavy cream chịu nhiệt rất kém, dễ bị tan chảy nên cần bảo quản lạnh để giữ được hương vị vốn có. Ngoài ra, heavy cream cũng là thực phẩm giàu chất béo khi chứa đến 36% – 40% chất béo trên tổng khối lượng kem. Heavy cream được sử dụng nhiều khi chế biến các loại bánh cũng như pha chế kem.

Hiện nay, bạn có thể mua heavy cream ở nhiều dạng khác nhau như đóng chai, đóng hộp hoặc bình xịt. Giá của một hộp haevy cream 1 lít khoảng 127.000 đồng. Bạn cũng có thể tự tay chế biến heavy cream để thử trổ tài bếp núc.

Heavy cream được sử dụng nhiều trong làm bánh và pha chế – Ảnh: Internet

Ưu và nhược điểm của heavy cream

• Ưu điểm của heavy cream: Đây là loại kem có độ béo ngậy, dễ kích thích vị giác. Độ ứng dụng của heavy cream khá đa dạng. Heavy cream không ngọt nên có thể điều chỉnh theo mong muốn của thợ làm bánh, pha chế để phù hợp cho từng mục đích sử dụng và khẩu vị.
• Nhược điểm của heavy cream: Thường chỉ dùng trong trang trí đơn giản. Khả năng chịu nhiệt của heavy cream kém nên rất dễ bị tan chảy. Trong quá trình chế biến heavy cream cần cẩn trọng vì chúng dễ rơi vào trạng thái bị tách nước do đánh quá tay. Heavy cream có màu đục hơn so với các loại kem khác nên không phải lúc nào cũng thích hợp để lựa chọn trang trí.

Thông thường chỉ nên dùng để làm soup, ít dùng trang trí. – Có màu ngà, đục, khi lên màu không trung thực như những loại kem có màu trắng.

Bạn có thể chế biến heavy cream ngay tại nhà – Ảnh: Internet

Chế biến heavy cream ngay tại nhà

Nguyên liệu

• Sữa tươi nguyên chất: 180ml
• Bơ: 75gr

Cách chế biến

Bước 1: Làm tan chảy bơ bằng cách cho bơ vào chảo nóng ở nhiệt độ 28 – 36 độ C cho đến khi bơ tan chảy ¾ thì nhấc chảo ra khỏi bếp rồi dùng muỗng khuấy đều cho bơ tan chảy phần còn lại. Hoặc bạn cũng có thể cắt bơ thành những miếng nhỏ rồi đặt vào hộp, cho vào lò vi sóng khoảng 10 giây là sẽ có phần bơ tan chảy ngay.

Bước 2: Đổ từ từ phần bơ đã tan chảy để nguội vào trong sữa, trộn đều tạo thành hỗn hợp. Để tạo phần hỗ hợp bơ có độ béo thấp, bạn cho thêm một muỗng bột mì.

Bước 3: Trộn đều hỗn hợp, dùng máy đánh trứng đánh bông phần kem lên. Nếu như trong quá trình đánh thấy bông kem quá mềm, bạn nên cho thêm một ít đường bột vào rồi đánh kem ở tốc độ cao.

Heavy cream sau khi được chế biến và cho vào hộp bảo quản trong tủ lạnh có thể sử dụng trong 2 – 3 ngày.

Rất nhiều người thường nhầm lẫn giữa heavy cream và whipping cream nhưng nếu để ý kỹ một chút, bạn sẽ nhận ra sự khác biệt giữa hai loại kem này. Whipping cream chỉ chứa khoảng 30% – 40% hàm lượng chất béo, còn hàm lượng chất béo trong heavy cream cao hơn nhiều. Nhìn chung, heavy cream được ưa chuộng và sử dụng phổ biến trong chế biến các món ăn hơn.

Bây giờ, bạn đã biết heavy cream là gì, ứng dụng của heavy cream cũng như cách làm heavy cream tại nhà rồi chứ? Hy vọng với những thông tin mà Vieclamdaubep chia sẻ trên đây, bạn sẽ hiểu thêm về một loại thực phẩm hữu dụng.