Cream Cheese Là Gì? Tìm Hiểu Sự Đa Dạng Của Cheese Trong Ẩm Thực

Cream cheese là gì? Đây là một loại nguyên liệu làm bánh ở dạng phô mai tươi, được các Đầu bếp yêu thích. Với sự giao thoa giữa các nền ẩm thực, Cream cheese trở nên phổ biến ở khắp nơi trên thế giới và Việt Nam cũng không phải ngoại lệ.

Từ hơn 4.000 năm trước, người ta đã tạo ra cheese từ sữa động vật để nấu ăn, làm bánh, thưởng thức trực tiếp,… Trong thành phần của cheese chứa rất nhiều chất béo cũng như protein có lợi cho sức khỏe. Mặc dù bắt nguồn từ phương Tây nhưng nhờ sự giao thoa văn hóa, ẩm thực, các quốc gia khác trên thế giới trong đó có Việt Nam đã sử dụng cheese trong nấu nướng. Cream cheese là một trong những loại cheese được các Đầu bếp yêu thích và thường xuyên sử dụng. Vậy, Cream cheese là gì nhỉ? Cùng Vieclamdaubep khám phá qua bài viết sau

Cream cheese bắt nguồn từ phương Tây – Ảnh: Internet

Cream cheese là gì?

Cheese được hiểu là phô mai, Cream cheese là kem phô mai, có màu trắng – mềm – hơi ngọt – vị phô mai nhẹ nhàng hơn các loại cheese khác. Đây là thành phần không thể thiếu khi làm cheesecake – bánh phô mai. Người ta cũng có thể dùng Cream cheese để ăn tươi kèm với bánh mì, cracker hoặc kem phủ bánh,…

Bên cạnh Cream cheese thì các loại cheese khác cũng “làm mưa làm gió” trong gian bếp của các Đầu bếp và ngay cả bếp nhà của những người nội trợ vì sức hấp dẫn đặc trưng. Ngay bây giờ, hãy cùng Vieclamdaubep.vn khám phá thêm những người “anh em” khác của Cream cheese để biết cách phân biệt chúng khi cần và tìm hiểu sự đa dạng của các loại cheese trong ẩm thực nhé.

Phân biệt các loại cheese phổ biến hiện nay

• Parmesan cheese: Là loại phô mai cứng phổ biến trong món mì Ý. Parmesan được làm từ sữa bò và phải mất tối thiểu một năm để ủ mới đạt được độ “chín” cần thiết. Với loại phô mai này, ngoài được dùng để nấu mì Ý thì bạn có thể ăn trực tiếp. Thông thường, khi dùng Parmesan nấu ăn, người ta sẽ phải bào vụn, thái sợi hoặc cắt thành lát nhỏ cho vào món ăn để Parmesan hòa quyện dễ dàng.
• Cheddar: Cũng là một loại phô mai cứng, có màu vàng suộm hoặ vàng nhạt ngà trắng, rất phổ biến ở Anh quốc. Thời gian ủ của Cheddar ngắn hơn Parmesan, chừng 9 – 24 tháng. Cheddar thường được dùng trong món pizza, pasta nướng hoặc bánh mì để ăn sáng. Bên cạnh đó, Cheddar cũng được các Thợ làm bánh sử dụng như một thành phần tạo nên hương vị đặc trưng cho các món bánh tart mặn, muffin mặn, bánh quy,…
• Mozzarella: Có nguồn gốc từ Ý, được làm từ sữa bò hoặc sữa trâu. Màu sắc của Mozzarella phụ thuộc vào chế độ ăn uống của bò sữa, chúng thường có màu trắng hoặc ngả vàng. Đối với các món pizza Ý, không thể nào thiếu Mozzarella – những sợi phô mai dai đang tan chảy tạo nên hương vị không thể chối từ của pizza.

Mozzarella là loại phô mai Ý được nhiều người yêu thích – Ảnh: Internet

• Blue cheese: Được làm từ sữa bò, cừu hoặc sữa dê, có nhiều đốm xanh lam (đôi khi là xanh xanh xám) trong khối phô mai. Người ta thường ăn hoa quả, bánh quy kèm với Blue cheese. Loại phô mai này có hương vị khá nặng hơn so với các dạng phô mai khác nên không phải ai cũng thích Blue cheese nhưng một khi đã thích, bạn sẽ không thể cưỡng lại được sức hút đặc biệt đó.
• Emmental: Có nguồn gốc từ Thụy Sĩ, thời gian ủ tối thiểu đối với loại phô mai này là 1 tháng. Chúng có màu vàng nhạt, vị dễ ăn, có chút chua chua của hoa quả. Emmental hơi dẻo, dễ tan trong khi nấu nướng. Người ta thường cho Emmental vào trong các món súp hoặc ăn kèm với hoa quả.
• Edam: Hà Lan là xứ sở của loại phô mai này, có hình cầu hoặc hình trụ tròn đặc trưng, màu vàng nhạt và được bọc một lớp vỏ màu đỏ. So với nhiều loại phô mai khác, Edam khó hỏng lại rất dễ bảo quản. Edam được lòng cả các Đầu bếp khó tính và người nội trợ, chúng thường được dùng để làm topping cho bánh sandwich, burger hoặc cho vào trong súp nhằm tăng hương vị món ăn.

Sở hữu độ béo ngậy, thơm ngon và nhiều dinh dưỡng, phô mai đã chinh phục được thực khách khắp nơi trên thế giới. Dĩ nhiên, nhắc đến phô mai, nhất định không thể bỏ qua Cream cheese. Bạn đã biết Cream cheese là gì và các loại phô mai khác rồi đúng không? Vậy thì đừng quên sử dụng chúng một cách thích hợp để từng món ăn đạt được độ ngon và hấp dẫn nhất khi trổ tài vào bếp.